Poley Oloroso Solera 15 Años

Poley Oloroso Solera 15 Años

De bodega van Toro Albalá ligt in Montilla-Moriles een regio in het zuiden van Spanje. Het was de eerste die Pedro Ximénez, PX, als enkele variëteit op de markt bracht. Het is eén van de wijnhuizen in de appelatie Montilla-Moriles staat voor de productie van zoete wijnen gemaakt van de PX druif, het vlaggenschip van de regio.Toro Albalá wordt tot de top 100 wijnbedrijven van Spanje gerekend en heet als filosofie ‘Calidad como unica y primera norma’ (Kwaliteit is de norm).

De rijpe zoete PX druiven worden na de oogst in de zon te drogen gelegd, hierdoor verdampt er vocht. De suikers en aroma’s krijgen hier een boost van. Het sap wat de persing verkregen is wordt gedeeltelijk vergist, de gisting wordt gestopt door toevoeging van alcohol.

Deze wijn wordt alleen van Pedro Ximénez gemaakt en krijgt een rijping van 15 jaar.

Poley Oloroso Solera 15 Años heft een mahonie kleur. In de geur vinden we oud eiken vaten maar ook toffee, vanille, rijpe vruchten, gekarameliseerde noten en iets rokerigs. De smaak is droog en zacht met mooie hout aroma’s en ook iets zoutigs. Het heeft een elegante bitterheid en is complex met de aroma’s.