Hennessy VSOP

Hennessy VSOP

Richard Hennessy en zijn oudste zoon James starten met Hennessy cognac in 1765. Eens per jaar moeten de perfect gerijpte druiven snel geoogst worden dit wordt dan ook machinaal gedaan. De Ugni Blanc druiven komen allen uit de regio Cognac, omdat het anders geen cognac mag heten. Tussen oktober en uiterlijk 31 maart wordt er vervolgens dag en nacht gedistilleerd, De Eau de vie wordt twee keer gedistilleerd. Er zijn ongeveer 12 kilo druiven nodig om 1 liter eau de vie te maken wat vervolgens rijpt tot cognac. De vaten liggen vervolgens opgeslagen verdeeld over 65 kelders. Deze kelders hebben allen hun eigen invloed op het rijpings proces. Vochtigere kelders geven mildere en rondere cognac terwijl drogere kelders meer karakter geven. Bij Hennessy liggen jaarlijks meer dan 350.000 vaten opgeslagen. Iedere dag om 11.00 uur komt een proef comité bij elkaar om de verschillende vaten te proeven en de specifieke blend van vaten te selecteren voor de uiteindelijke botteling.

Een klein gedeelte van de cognac heeft op nieuw eiken vaten gerijpt het merendeel heeft op vaten die 2-4 keer gebruikt zijn. De leeftijd van deze cognac is minimaal 6 jaar oud.

Hennessy VSOP Cognac heeft in de geur aroma’s van specerijen met tabak en vanille. De smaak is mooi gestrutureerd met gedroogd fruit, bruine suiker en specerijen. Een lange, complexe harmonieuze afdronk