Waterford Organic

Waterford Organic Gaia 1.1 Single Farm malt whisky

Waterford distillery is een groot nieuw whisky project van de man achter Bruichladdich single malt whisky. De bedoeling is om de meest diepgaande single malt te maken. Waterford distillery is hiervoor gekozen het ligt aan de oevers van de rivier de Suir aan de zuidoost kust van Ierland. In 2004 gebouwd door Diageo en in 2015 gereed gemaakt voor distillatie. Er wordt gerst gekocht bij 86 boerderijen waar ook biologische en biodynamische onder zitten. De gerst wordt geteeld op 19 verschillende grondsoorten. Dit wordt allemaal bijgehouden welke gerst waar en wanneer gedistilleerd wordt en waar het ligt te rijpen, hierdoor kunnen ze whisky met een bepaalde terroir maken. De whisky laten ze rijpen in vaten van frans en Amerikaans eiken.

Deze biologische Ierse whisky is vernoemd naar Gaia, de oer moeder. Deze Ierse whisky wordt volledig gemaakt van biologische gerst, en is de eerste in een serie genaamd, Arcadian. Waterford Organic Gaia 1.1 word gecertificeerd door ‘Organic Trust”.

Waterford Organic Gaia 1.1 Single Farm malt whisky heft in de geur sinaasappelschil, vijgen, zeewier, karamel en pepermunt aroma’s. In de smaak vinden we pittige tonen van peper maar ook vijgen iets vettigs en butter scotch.