Waterford Ballymorgan

Waterford Ballymorgan Single Farm malt whisky

Waterford distillery is een groot nieuw whisky project van de man achter Bruichladdich single malt whisky. De bedoeling is om de meest diepgaande single malt te maken. Waterford distillery is hiervoor gekozen het ligt aan de oevers van de rivier de Suir aan de zuidoost kust van Ierland. In 2004 gebouwd door Diageo en in 2015 gereed gemaakt voor distillatie. Er wordt gerst gekocht bij 86 boerderijen waar ook biologische en biodynamische onder zitten. De gerst wordt geteeld op 19 verschillende grondsoorten. Dit wordt allemaal bijgehouden welke gerst waar en wanneer gedistilleerd wordt en waar het ligt te rijpen, hierdoor kunnen ze whisky met een bepaalde terroir maken. De whisky laten ze rijpen in vaten van frans en Amerikaans eiken.

In County Wexford, een uur rijden van de distilleerderij ligt een van Ierland meest belangrijk gerst terroir’s. Robert Milne is de eigenaar va deze boerderij. De gerst komt van akkers met Kleigrond, leisteen en graniet. Deze whisky is de tweede batch gedistilleerd is augustus 2016 en gebotteld in september 2020.

Waterford Ballymorgan Single Farm malt whisky heft een geur van gedroogde kruiden, appel, pruim, chocolade, vanille en custard. De smaak is romig met toffee, fugde en melk chocolade.