Poley Cream Solera 10 Años

Poley Cream Solera 10 Años

De bodega van Toro Albalá ligt in Montilla-Moriles een regio in het zuiden van Spanje. Het was de eerste die Pedro Ximénez, PX, als enkele variëteit op de markt bracht. Het is eén van de wijnhuizen in de appelatie Montilla-Moriles staat voor de productie van zoete wijnen gemaakt van de PX druif, het vlaggenschip van de regio.Toro Albalá wordt tot de top 100 wijnbedrijven van Spanje gerekend en heet als filosofie ‘Calidad como unica y primera norma’ (Kwaliteit is de norm).

De rijpe zoete PX druiven worden na de oogst in de zon te drogen gelegd, hierdoor verdampt er vocht. De suikers en aroma’s krijgen hier een boost van. Het sap wat de persing verkeregn is wordt gedeeltelijk vergist, de gisting wordt gestopt door toevoeging van alcohol.

Deze cream wordt gemaakt van een blend van PX vaten en gerijpte Oloroso vaten gemaakt van PX druiven en wordt voor 10 gerijpt in vaten.

Poley Cream Solera 10 Años heeft een mahonie kleur. De geur is zeer intens met het kenmerkende karakter van Pedro Ximénez, als honing, karamel en gedroogde pruimen. Ook iets oxidatief en rokerigs komt naar voren. De smaak is zoet en fris in een mooie balans. Het is een mooie aromatische wijn.