Valdespino Tio Diego Amontillado

Valdespino Amontillado Dry ‘Tio Diego’ Single Vineyard

Valdespino is een van de oudste sherry producenten van Spanje. Deze familie is ruim 700 jaar actief geweest in de wijnbouw. Sinds 1999 maakt Bodegas Valdespino onderdeel uit van Grupo Estévez. Valdespino is het enige sherry huis wat single vineyard sherry maakt. Ook worden er voor de vergisting oude houten vaten gebruikt, wat bij andere vaak RVS is, dit geeft echter net wat meer karakter.

Deze sherry wordt gemaakt van palomino fino druiven. Deze worden vergist in Amerikaans eiken vaten. De rijping duurt daarna 10 jaar en 8 jaar onder oxidatieve veroudering.

De druiven zijn afkomstig van één wijngaard in Pago Macharnudo Alto in Jerez de la Frontera. Het gebied Viña Macharnudo Alto ligt in het hart van de regio, op het hoogste punt van de Sherry DO, en wordt beschouwd als de Grand Cru van het wijnbouwgebied. Bijzonder is dat de bodem een zeer hoog gehalte van calciumcarbonaat bevat. De druiven worden biologisch verbouwd en zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar.

Valdespino Amontillado Dry ‘Tio Diego’ Single Vineyard sherry heeft een medium amber kleur. Aroma’s van gist en noten met een toets van toffee en zoet kruiden. De smaak is zeer, droog licht pittig en iets bitter.